Картофельные багеты

Нравится мне выпечка с добавлением картофеля в тесто. Пюре делает хлеб более пышным и мягким, хотя и явного вкуса и аромата самого картофеля не ощущается. Разрешите предложить вашему вниманию картофельные багеты. На мой взгляд, весьма удачный хлеб с хрустящей корочкой и вкуснейшим мякишем. У них особенный вкус, очень насыщенный. Попробовав эти дивные багеты пару лет назад, теперь с большим удовольствием пеку их периодически. Пусть вас не пугает приличное количество шагов и текста. На самом деле все довольно просто!

Ингредиенты для «Картофельные багеты»:

Опара

  • Мука пшеничная Мука — 50 г
  • Вода — 50 мл
  • Дрожжи (свежие) — 2 г

Картофельное тесто

  • Картофель (130-150 г) — 1 шт
  • Мука пшеничная Мука — 170 г

Тесто

  • Мука пшеничная Мука — 120 г
  • Вода — 30 мл
  • Соль (без горки) — 1 ч. л.
  • Дрожжи (свежие) — 2 г

Дополнительно

  • Масло растительное
  • Мука пшеничная Мука

Рецепт «Картофельные багеты»:

Картофельные багеты

Опара.
Для опары развести дрожжи в воде, смешать с просеянной мукой. Емкость с опарой затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь)

Картофельные багеты

Картофельное тесто.
Картофель отварить, натереть на самой мелкой терке, смешать с мукой, тщательно вымесить. Чашку с картофельным тестом затянуть пищевой пленкой и поставить на 10-12 часов в теплое место.

Картофельные багеты

Вот такая опара на утро.

Картофельные багеты

Тесто.
Муку просеять в чашку, дрожжи растворить в воде и влить в муку, смешанную с солью. Сюда же влить опару и добавить картофельное тесто. Тщательно вымесить (у меня этим занимается миксер). Тесто получается не крутое, мягкое, к рукам совершенно не липнет.

Картофельные багеты

Выложить тесто в чашку, смазанную слегка растительным маслом. Затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода в теплое место примерно на 45-50 минут.

Картофельные багеты

Вот такое тесто через 50 минут.

Картофельные багеты

На слегка смазанной растительным маслом рабочей поверхности подошедшее тесто обмять, разделить на две равные части. Из каждой раскатать «колбаску» длиной примерно 30 см.

Картофельные багеты

Каждую «колбаску» скрутить в неплотный жгут. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом). Присыпать багеты мукой. Накрыть льняным полотенцем и поставить противень в теплое место на 15-20 минут.

Картофельные багеты

Смахнуть с багетов излишки муки. Выпекать в заранее разогретой духовке до 200* 10 минут, затем температуру уменьшить до 180* и печь багеты ещё 12-15 минут (конечно, нужно ориентироваться на свою духовку).

Картофельные багеты

Готовый хлеб остудить на решетке. Из указанного количества продуктов получаются два багета по 250-260 г.

©

Прочитайте также это:


Сохранить и поделиться: